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河捞面是用一种叫“河捞床”的机械压制而成

河捞面是用一种叫“河捞床”的机械压制而成
 
 
 
      上周六的下午,我去看望了老老。
      走进小区,先看到有一家在办白事,又走着看到有一家在办喜事,在快走到老老家的时候,就已经看到老老和邻居在院子里打扑克,虽然老老的身子是背对着我的,但在我快靠近的时候,老老突然就回过头来看了一眼,就看到了我。
      老老站起来,和邻居介绍了一下我,然后对看打扑克的一个女邻居说:李师傅,你来打吧。
      老老往家里走,我跟着,边走边说着话。  
      老老家住一楼。进了家门,先看到的就是鱼缸里的金鱼了,因为鱼缸灯亮着,看到很多金鱼在水中自由自在的游着。
      聊了聊鱼。 
      坐下来和老老说话的当中,老老的一句话让我很有感触:你爸爸也不在了,就留下我和你二姑了。
      自从父亲离开之后,我还没有去看望过老老。前段时间听老老的二儿子对我说:我爸已经知道你爸不在了。我这才没有了顾虑。
      其实,二姑在一个多月前也不在了,只是老老还不知道。
      二姑是老老的妹妹。
      我站起来,走向阳台,这里有很多的花。老老也来到阳台,我和老老又开始聊起了花。老老指着其中的两盆花对我说:这两盆花是前两天刚买的。
      我问:买这两盆花花了多少钱?
      老老:这两盆花了40块。
      记得老老年轻的时候就喜欢养花,那时候我还是一个小孩子。   
      老老性格开朗,爱说爱笑。几年前身体也很好,能走很长的路,只是近几年腿有些问题,走路有点吃劲了,出门的时候几乎都是坐公交车,走路少了。
 
      老老喜欢吃河捞面,中午一个人不想做饭了或是出了外面的时候,就会去一家饭店吃河捞面。河捞面是一种古老的汉族面食品种,有悠久的历史,多在北方人家尤其是在山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫床子面的,也有叫饸饹面的。河捞面比拔鱼面硬,比刀削面要软,食感滑溜柔软,自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是一种美味的面食。
     以前在单位的食堂我也常吃河捞面,还有刀拔面。河捞面是用一种叫“河捞床”的机械压制而成,做法是把河捞床架于锅上,锅内是煮沸的开水,把和好的面搓成长圆形,在水里沾一下,放入河捞床坑内,然后按住河捞床的床把,用力挤压,将面从小孔中压入开水锅中,煮熟后从锅里捞出来,再浇上不同口味的调和或臊子(也就是吃面条浇在面条上的卤儿,如西红柿鸡蛋、肉沫炸酱等。山西人一般都说调和或臊子),就可以吃了。刀拔面也是山西极具特色的小吃之一,其特色是刀具两端为把,中间为刀。当时有一个在别的单位退休的师傅在单位的食堂工作,只见她两手握刀把,在擀好的面片上竖切外推成条,动作很是麻利和有节奏。刀拔面的特色:荞麦棱形,吃时筋道,入口柔软滑爽。做刀拔面的面团不能太软,否则拔面时易粘刀。
 
    陪着老老说话,不知不觉过去近一个小时,我准备要走了。
    临走的时候又看了看老老养的那只鸟,老老又说了说这只鸟和买鸟食的事情。 
 
    平遥话或是平遥方言,“老老”用来称呼比父亲小的叔叔。
    我虽称呼“老老”已有50年了,但我不是平遥人。  
 
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